2017年6月，白福瑞工作室与上海新弘声酒家合作，受托为其新品牌—老兴鲜餐厅进行品牌与理念的重新定位，并设计商标及视觉标识。
创始人苏杰先生从年轻时就和“食物”有了不解之缘。23岁时为了生存，在家门口摆摊儿卖自己现做的蛋卷，每天都售罄。后来为了给老客户们提供更多好吃的食物，就在家对面马路上开起了大排档，一开就是十年。随着年龄的增长，苏先生对食物越来越有自己的追求，于是在成山路开了第一家饭店，直到现在，都像老朋友一样陪伴着周围的居民。
老兴鲜是苏先生在上海的第三家餐厅，苏先生希望能够将上海人真诚且务实的特质融入到新餐厅的核心价值之中。帮助新餐厅聚焦自身品牌，挖掘品牌差异，发扬餐厅特色，将老兴鲜餐厅“专注做菜，传扬上海文化”的理念传递出去。
对于竞争激烈的餐饮业而言，一个明确品牌定位与差异化的品牌战略是其赢得市场的关键。从其命名、选址、品牌定位到空间设计，这一系列过程既是餐厅服务规范化和个性化的自我提升，更是其经营管理特色和优势在品牌方面的清晰反映。新餐厅的企业文化与独特个性将得到充分展示，并成为未来发展的品牌战略参考。
通过品牌定位，餐厅将更加明确自己的特色、基调以及核心价值，增加消费者对品牌的认知，从而培养品牌忠诚度，使其在竞争激烈的海派市场中占有一席之地。
下一阶段，白福瑞工作室将帮助苏先生完成新餐厅的品牌设计，并指导空间设计整体方向，使其匹配并传达清晰准确的品牌信息。核心设计元素将逐一呈现，由此形成连贯、一致的新餐厅个性特征。
